手摘み（てずみ）その１

おはよんございます。今日はうんちくです。

手摘み新茶。人の手で新芽を折って摘み取る事です。「手で摘み取る」と「金物の刃の物で刈り取る」のでは味がちがうそうです。普通は機械で新芽を狩り取ります。人の手でハサミを使って摘み取るのは手摘みとは言いません。手摘みと刃物摘みの違いの見分け方は葉の切り口を見ればわかるそうです。手で摘み取ると味がまろやかになるそうです。今年は手摘みを飲んでみます。